ANTIFRAISE,PLAT DU JOUR.

PLAT DU JOUR.

Mardi...Jour de poisson:
Le plat du jour sera papillote de saumon et cabillaud jus de  citron .
Mardi...Jour de boisson:
En fait là,c'est un peu tous les jours!

ANTIFRAISE,LE GRAND STADE.

LE GRAND STADE.

Le grand stade de Bordeaux va bientôt briller de mille feux,et comme on nous l'a dit, sera le stade de tous les Bordelais...Bonne nouvelle pour le B.A.C. , Chantecler, l'union Saint- Bruno,l'union Saint-Jean,les Coqs Rouges,le Stade Bordelais,la Bastidienne,l'AGJA Caudéran,le B.E.C.,l'ASPTT,(pardon pour ceux que j'oublie) qui pourront ainsi fouler la pelouse lorsqu'ils joueront à domicile.
Au fait ,il y a aussi les Girondins de Bordeaux,mais comme ils ne jouent que 2 ou 3 fois par mois,cela laisse de la place pour tous ces clubs Bordelais qui seront ravis d'être mis dans la lumière de temps en temps,sous le regard des joueurs professionnels qui auront acheté un abonnement annuel pour voir ces matchs...Chiche !

ANTIFRAISE,RONDS NOIRS.

RONDS NOIRS.

A l'ombre de ces parasols écologiques,et même si vous n'avez pas beaucoup de ronds,
vous pourrez déguster votre petit noir sur ces ronds noirs,véritables nappes sombres qui font de l'ombre sur le sable blanc,mais certainement pas à tout le magnifique paysage à la ronde.

( Souvenir de Corse,France).

ANTIFRAISE,TENDRONS DE VEAU.

TENDRONS DE VEAU.


Nous n'avons pas été tendres avec les tendrons de veau,en les faisant griller sans anesthésie sur les lames portées au fer rouge, et les larmes au bord du verre de rouge témoignèrent de l'intensité des brûlures de la chair.

ANTIFRAISE,TRIPLES.

TRIPLES.

A l'horizon 2070, suivant le degré d'érosion du littoral,il est prévu que les jumeaux d'Hendaye aient un frère;
Mais comment devra-t-on dire : le frère des jumeaux ou les triplés ?

ANTIFRAISE,MAIGRE.

MAIGRE.

Avant d'être dégusté,ce gros maigre a dû être passé sur le grill,mais le gros défaut du maigre lorsqu'il est gros,c'est le temps qu'il faut le laisser sur le grill pour qu'il soit un maigre bien rôti,la quantité de gros sel nécessaire,et le nombre de verres de gros- plant avalés en attendant que les traces du grill soient présentes sur ce gros poisson et sur sa  chair maigre...Ce n est pas une mince affaire.

ANTIFRAISE,CAKE EN STOCK.

CAKE EN STOCK.

 

Après avoir dégusté votre haddock lors du repas du capitaine,dépêchez vous car comme il n'y a pas beaucoup de cake en stock,vous risquez d'être tintin,et ce n'est que près du pont que vous retrouverez un morceau sur mille ou près des tournesols...

(Antifraise,cake aux fruits confits)

ANTIFRAISE,MOULES.

MOULES.

Il nous a été très agréable de déguster ces moules farcies et gratinées, présentées dans un plat sans qu'il y ait besoin de moule,et sans que le gratin de la foule enthousiaste ne roule comme une boule sous cette bonne table...

( 23 mars 2014 )

ANTIFRAISE, LE PRINTEMPS.

LE PRINTEMPS.

Pour célébrer le jour  du printemps , il était évident pour nous de choisir  "Le Printemps"de Pablo Picasso ,en illuminant cette journée grâce à cette toile
champêtre,comme l'an dernier à cette époque, lors de l'arrivée de Pablo.

ANTIFRAISE, OVALE.

OVALE.

Comme partout les chipirons sont ovales...Mais quoi de plus naturel dans ce pays de rugby où l'on a le bon goût de ne pas les servir avec des châtaignes !

(Hendaye, France)

ANTIFRAISE,L'ARDOISE.

L'ARDOISE.

 Servies à l'ardoise,les entrées proposées sur l'ardoise du jour,étaient vraiment
 de bon goût,et ainsi, après avoir dégusté l'ibérico et les accras de morue sur salade  au vinaigre de framboise , nous n'avons pas rechigné pour payer l'ardoise ...Le prix était largement mérité.

( Hendaye, France)

ANTIFRAISE,BONBONS.

BONBONS.

 

Il ne doit pas être très difficile de mettre en place ce mur de confiseries et ainsi d'éviter de passer du temps à poser des boites les unes à coté des autres pour avoir un " merch"
efficace...C'est ainsi que les bonbons se vendent à la pelle, et ce serait certainement facilement transposable à d'autres produits.

ANTIFRAISE,CAFE GOURMAND.

CAFE GOURMAND.

Glace à la vanille,biscuit pistache,macaron chocolat,madeleine pur beurre, mousse coco,fondant chocolat...Voilà un super café gourmand.
Mais à bien y réfléchir n'est- ce pas mieux de dire café pour les gourmands ?

ANTIFRAISE,LE HARENG .

LE HARENG.


Si le hareng sort du plat ,et qu'on le voit filer pour aller retrouver d'autres huiles,c'est regrettable et c'est certainement dû à ces cornichons d'oignons  qui ont dû le faire pleurer dans son bain aux huiles.

ANTIFRAISE,COQUILLES SAINT-JACQUES.

COQUILLES SAINT-JACQUES.

Le grand moment de dégustation de ces coquilles Saint-Jacques à la plancha,accompagnées de tomates cerises d'un rouge lumineux a été un véritable émerveillement,et les différentes couleurs de ce plat furent les précurseurs des saveurs pour l'atteinte  du très bon goût...
Toute la réussite est bien sûr liée au cuisinier qui a su travailler les coquilles et les associer à un Pessac-Léognan mondialement connu pour sa qualité et la coquille sur l'étiquette,signe du lieu de passage sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle.
Il est loin d'être certain que les pèlerins aient eu des tables d'hôtes de cette qualité !
Le clin d'œil était parfait,comme tous les mets proposés.

( Cap-Ferret , France ,16 Fevrier 2014)

ANTIFRAISE,COULEUR SEPIA.

COULEUR SEPIA.

Comme les photos de notre dernière dégustation de calamars à la romaine sont devenues couleur  sépia,nous avons recommencé la recette avec des sépias qui n'ont pas eu le temps de devenir couleur  sépia ...Tout bien pesé la recette romaine c'est comme la balance romaine, une question d' équilibre .

ANTIFRAISE,CHATEAU PIPEAU.

PIPEAU


Pas besoin de clé de sol avant d'écrire les notes pour Pipeau qui ont atteint largement le "Si" sur l'échelle de la partition...Une belle réussite pour cette symphonie des
saveurs.



(Château Pipeau 2008 , AOC Saint-Emilion grand cru )

ANTIFRAISE,TAUREAU.

TAUREAU.


Que de travail pour faire ce taureau de fer noir,dans un lieu où des hommes ont vécu l'enfer, uniquement parce qu'ils avaient la peau de la même couleur que les taureaux.
Personne n'a oublié.

( Champs de canne à sucre , Guadeloupe )

ANTIFRAISE,M'AVEZ-VOUS COMPRIS ?

M ' AVEZ-VOUS COMPRIS ?

On a pu aimer ou détester le personnage qui réfléchissait dans son bureau ,derrière
cette fenêtre,mais il est certain que de grandes décisions ont été prises à l'ombre de cette vigne vierge avec bien sûr , comme toujours , des répercussions positives et négatives sur la vie quotidienne.

M'avez-vous compris?

ANTIFRAISE,VENT D'HUMOUR.

VENT D'HUMOUR

Les gaz emportés par les vents ont quelquefois une odeur désagréable,et les vents ainsi libérés sentent souvent le gaz...Il semblerait qu'il y ait de l'eau dans le gaz entre ces deux individus;
Est-ce dû au vent ou au gaz ? C'est certainement dû au bruit du vent et à l'odeur du gaz.

ANTIFRAISE,DOCKS.

DOCKS.

Sur les quais,dans cette barre d'appartements,les habitants ont intérêt à bien tenir la barre,car quand le bloc va se déplacer,il faudra tenir le choc face aux docks pour que le
bâtiment ne soit pas que beau.

(Bordeaux, France)

ANTIFRAISE,YOUCOUNCOUN.

YOUCOUNCOUN.

Pour celles qui veulent vraiment afficher leurs signes extérieurs de richesses il y a maintenant ce qu'il faut...
Mettez ce cousin du youcouncoun au poignet et enfin là, on pourra vous remarquer plus facilement qu'avec un diamant solitaire si petit qu'un doigt suffit à supporter la bague qui va avec.
Dès que vous l'aurez ôté nous vous conseillons de l'envelopper dans une serviette.

ANTIFRAISE,POT-AU-FEU.

POT-AU-FEU.


Quand un convive prend le bouilli,il est de bon ton de ne pas jeter le pot-au-feu,et de mettre en sécurité le bœuf carottes,sans assaisonner les accompagnants,même si au milieu il y a des cornichons.

(Pot-au-feu grand-mère)

ANTIFRAISE,LES GROS THONS.

LES GROS THONS.


Pour pêcher des gros thons,il faut élaborer des plans de bon ton,et utiliser des gros bateaux pour séduire les gros thons en leur faisant avaler des petits poissons...
Vous n'aurez pas d'autre choix que d'utiliser des anchois pour choper les gros thons,et les plans sont toujours les mêmes quelque soit la couleur de leur peau.

( Port de Hondarribia,Espagne.)

ANTIFRAISE,CARNETS DE TENDANCES.

CARNETS DE TENDANCES.

Pour la mode des années à venir,les couleurs qui dominent sur les carnets de tendances sont rarement issues des délices de la table...
Et si les tons de ces mignardises étaient les futurs reflets des silhouettes de la rue en 2016 ou en 2017  ?

ANTIFRAISE,PIGEONS.

PIGEONS.

On a tous à un moment ou à un autre assez d'être pris pour des pigeons...Mais à bien y réfléchir nous ne finissons pas comme ces volatiles dans une cocotte avec des champignons; Et heureusement car alors nous serions indignés.

ANTIFRAISE,HOMARD BLEU.

HOMARD BLEU.


Sous l'effet de la chaleur ce homard bleu est devenu rouge,et les saveurs agrémentées de blanc ont teinté nos visages en rouge;

Nous avons eu une peur bleue que tout bouge, mais au final,c'est bien connu que blanc sur rouge rien ne bouge.

ANTIFRAISE, BONNE ANNEE.

BONNE ANNEE.

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2014 POUR TOUS LES LECTEURS D'ANTIFRAISE...

ANTIFRAISE,PANNA COTTA.

PANNA COTTA.


Nous n'avons pas eu besoin de laisser une ardoise après avoir dégusté ces verrines de
Panna Cotta framboise,servies sur une ardoise dans notre restaurant habituel "Jean-Françoise"...On aurait pu aussi l'apprécier aux fraises car Antifraise aime aussi les fraises .

ANTIFRAISE, CHATEAU VIEUX BARREAU.

CHATEAU VIEUX BARREAU.



Ce n'est pas derrière les barreaux, ni en fumant un barreau ,les pieds sur les barreaux ,que nous avons dégusté avec plaisir ce vin rouge du  " Château Vieux Barreau"  qui nous à donné du plaisir pour même pas cinq barreaux...

Une majorité de Merlot et des bonnes saveurs de fruits rouges pour le 2009.


( Château Vieux Barreau, AOC Bordeaux, Lalande de Fronsac, France)

ANTIFRAISE,AU VERT.

AU VERT.


Entre deux réveillons il est toujours souhaitable de se mettre au vert...Nous avons beaucoup aimé ce plat de légumes braisés qui va certainement régénérer les fonctions digestives de nos organismes, trop bien traités ces derniers temps.
Les plats simples peuvent être aussi des plats de fête...Tout est dans la préparation et la présentation.

ANTIFRAISE, TRIPLE A.

TRIPLE A.

Les adhérents de notre agence de notation ont été unanimes pour décerner un "Triple A" pour ce "Triple Zéro" d'huîtres plates...Sans qu'il ne soit décerné de "Prix Citron" !

( Heureusement )

ANTIFRAISE, AMUSE BOUCHE.

AMUSE BOUCHE.

Pour attendre le Père Nöel qui devait rester dîner avec nous , nous avons préparé ce plat "fait maison":

Crabe ,Avocat, Oignon rouge, Persil, Citron vert, Cumin, Huile de noisette.

(Amuse bouche de kiki, dégusté chez Mimi)

ANTIFRAISE,JOYEUX NOEL.

NOUS VOUS SOUHAITONS UN JOYEUX NOEL 2013...
( l'équipe d'antifraise)