ANTIFRAISE,PECHE OU TOMATE?

PECHE OU TOMATE ?
Ces assiettes ont vraiment un look d'été...La couleur,le bon goût,des idées d'entrées de printemps nous viennent à l'esprit,et aussi aux papilles.
Des envies de soleil (mais pas trop), des envies de sucré(mais pas trop), des envies de salades (en entrées), des envies de salades ( en dessert),des envies de couleurs (dans les assiettes) des envies de couleur rose (dans les verres).

Mais ici c'est une salade de tomate qui donne la pêche ! Quelle magnifique couleur !

ANTIFRAISE ET CHATEAU HAUT SELVE

CHATEAU HAUT SELVE.....(flèche noire sur la carte)

Merci au régisseur du Château Haut Selve ,pour sa visite très complète et très enrichissante du chai de vinification,sa pédagogie,et la dégustation de fin de visite qui nous a permis de découvrir leur vin blanc sec vinifié en barriques (60% sauvignon et 40% sémillon) et bâtonné régulièrement...Elevage sur lies.
Nous avons également découvert le Rouge ( 50% merlot et 50% cabernet sauvignon)
année 2007 .
Ces vins sont une grande réussite dans le terroir des graves...Bravo !

ANTIFRAISE,PARILLADA OU MARISCADA?

PARILLADA OU MARISCADA ?
Ces deux photos m'ont rappelé que lors d'un repas espagnol la discussion qui s'était établie concernant ces deux plats, était de savoir lequel était le meilleur,et beaucoup hésitaient encore après l'apéritif,lorsque le "camarero" était arrivé pour prendre la commande...
D'un commun accord le serveur nous avait arrangé la situation et nous avait servit un plat remarquable de couleurs,de parfums et d'arômes...savant assemblage d'une Parillada et d'une Mariscada.

Nous avions sur le moment baptisé ce superbe plat de Pariscada et cela reste un très bon souvenir de vacances...(Restaurante La Cabana : Peniscola)

ANTIFRAISE,LE VERT LEUR VA SI BIEN

LE VERT LEUR VA SI BIEN.
Je n'ai pu résister à publier ce "post",tellement ces huîtres de Marennes Oléron,ont une couleur remarquable...Il s'agit de " Spéciales " élevées dans les claires,avec une densité au mètre carré assez réduite ...Les algues,et l'ostreiculteur font le reste, de façon à obtenir cette couleur si particulière.
C'est vrai que le vert leur va bien!

ANTIFRAISE ET HECTOR

HECTOR.
En allant sur le port,
J'ai rencontré Hector,
Le pélican Hector,
Il somnolait si fort
Attendant le départ
Vers la pêche à la part.
Il n'aurait pas laissé
Tous ces moments passer
Sans participer,lui
L'oiseau au corps qui luit,
Au long bec et gros cou,
Pas toujours de bon goût.
Mais très souvent attachant...
Dans ses yeux impatients
Bien,alors on part quand ?

ANTIFRAISE ET ENTRE-DEUX-MERS

ENTRE-DEUX-MERS
Merci aux propriétaires,du Château Thieuley(Entre-Deux-Mers) qui nous ont très agréablement reçus dans le cadre des cours d'initiation à l'oenologie de l' OAREIL.

Nous avons dégusté différents vins de la propriété avec une mention particulière pour un vin blanc sec issu d'un assemblage de 50% de cépage sauvignon et de 50% de cépage sémillon,qui dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs blanches,en étant d'une grande fraîcheur...Bravo!

ANTIFRAISE ET LE VIN DE LA FONTAINE

LE VIN DE LA FONTAINE
Comme chaque mardi matin,je vais rejoindre Nuria,Jean-Claude et les autres,pour participer aux cours d'espagnol de" l' université du temps libre".

Et chaque mardi,ma réflexion est la même,lorsque je passe place de la Bourse (Bordeaux): Pourquoi tout le monde passe devant la fontaine des 3 grâces,sans même la regarder alors que c'est un chef d'oeuvre architectural ?
Alors je me dit que si on faisait couler du vin de Bordeaux des cruches et des gorgones,qu'en serait-il?
Ce serait certainement un pôle d'attraction surprenant et incontournable des visites de Bordeaux...
Imaginez les touristes avec un verre de dégustation à la main,autour du bassin ,buvant un AOC Bordeaux rouge !
Le classement à l'UNESCO serait-il remis en cause pour autant?
De toutes les façons,il serait bien ,au moins une fois d'essayer,lors de la fête du vin ,de déguster du vin de la fontaine...

ANTIFRAISE ET JEU DE BILLARD

JEU DE BILLARD.
La plupart des jeux se finissent en buvant un verre,et le billard n'échappe pas à la règle,surtout que très souvent cela se pratique encore dans les cafés..."Le perdant paie sa tournée !
On pourrait imaginer que le jeu suivant se finisse un peu de la même façon,mais cette fois-ci le perdant serait obligé de manger la boule jaune...Indigeste?
Je ne pense pas,car vous aurez bien sur reconnu 2 tomates rouges et une variété de tomate jaune.
Avec ces précisions,mieux vaut-il être perdant ou gagnant au jeu de billard ?

ANTIFRAISE ET L'ESSAI AVAIT ETE TRANSFORME

L'ESSAI AVAIT ETE TRANSFORME
Dans tous les cas de figure,le visuel précède tous les autres éléments d'une rencontre.Selon ce qui est vu,nous avons un ressenti,alors que rien ne s'est passé, et qu'aucune preuve matérielle ne s'est produite.
C'est ce qui s'est passé,ce week-end,lorsque ces deux plats m'ont été servis,et qu'au premier abord cela m'est apparu comme très enthousiasmant.

La suite c'est bien sûr les parfums,les saveurs et le goût ,et ce que j'avais souhaité s'est vraiment transformé en un repas fort succulent:
Légumes braisés(tièdes),sur lit de salade au vinaigre de xérès.
Filets de dorade au chorizo,tomate provençale et aubergine farcie
Dans le lieu où j'étais on aurait pu dire que l'essai avait été transformé
(Hendaye Plage ...Samedi 17 mars)

ANTIFRAISE, CE NE SERAIT PAS DE BON GOUT

CE NE SERAIT PAS DE BON GOUT...
Petite devinette :
Celui qui ne sait pas reconnaitre cette magnifique plante exotique doit donner sa "langue au chat".
Et en échange le chat vous donnera la réponse et vous dira : c'est la "queue de chat"

Heureusement que ce n'est pas le contraire !...Ce ne serait pas de bon goût.

ANTIFRAISE, TAPAS ET CHIPIRONS

TAPAS ET CHIPIRONS.

Comment ce mollusque marin,si mou,si visqueux qui glisse entre les mains lorsqu'on le nettoie,avec des tentacules aussi longues que le corps,peut-il avoir une chair si blanche,si fine,si délicate,lorsqu'il est dégusté comme ce fut le cas encore il y a peu de temps,avec un verre d'Irouléguy rosé,lors d'un apéritif Tapas et Chipirons?
Cuisiné à l'ail,au persil et huile d'olive,il a encore régalé nos papilles...En fermant les yeux ,on aurait pu se croire sur la Concha de San Sebastian,ou face aux 2 jumeaux de la plage d'Hendaye...

ANTIFRAISE ET VIGNERONS INDEPENDANTS

VIGNERONS INDEPENDANTS
Bravo aux organisateurs du salon des Vignerons Indépendants,qui encore cette année ont prouvé qu'il était possible de créer un évènement rassemblant 250 participants venus  de toutes les régions viticoles françaises.
Les vignerons avec qui j'ai pu m'entretenir,répondent bien volontiers aux questions ,sur les cépages,la vinification,les arômes,etc.etc.
Il agréable de voir cette foule déambuler au milieu des allées,ou qui se presse autour de certains stands,déguster (verre offert à l'entrée) certaines cuvées , et apporter certains commentaires,qui même s'ils ne sont pas toujours avertis,sont sincères.
On est loin des cercles plus ou moins fermés des  professionnels de la dégustation, mais avant d'être un expert ne faut-il pas débuter un jour l'apprentissage ?

C'est ce que permettent ces moments là...

ANTIFRAISE ET LE CHIEN EN FIL DE FER

LE CHIEN EN FIL DE FER.
Au coeur des villages de France,devant certains commerces,il y a souvent un chat qui dort sur un coin de fenêtre,ou un vieux chien couché en boule,qui ne regarde même plus les clients qui entrent et sortent,qui ne semble s'intéresser à personne...Il faudrait presque faire attention à ne pas lui marcher dessus tellement sa présence est quasi invisible.
J'en ai rencontré un,qui fait partie de cette catégorie silencieuse et immobile,qui a du avoir dans le temps  un pelage en buis (je suppose) ,mais qui se remarque et ferait presque peur aux enfants qui n'osent même pas le toucher.

Le chien en fil de fer est-il de bon goût ?  A vous de juger !

ANTIFRAISE, SI C'EST VU, C'EST VENDU !

SI C'EST VU,C'EST VENDU!
Selon le type de commerce où de lieu de vente,on trouve des présentations de produits différentes,voir même opposées,au sein d'un même pays...
Il y à encore peu de temps lorsque j'étais commercial,j'entendais souvent dire : Si c'est vu,c'est vendu!
Je sais bien que les règles du "Merch",en principe,sont partout les mêmes,et que les présentations alignées au "fil à plomb" sont souhaitables,mais que devient le "Si c'est vu c'est vendu" lorsque l 'on voit une telle présentation ?

Il y à pourtant une chose à dire,c'est qu'au moins,il y a de la couleur,de la gaieté,de la chaleur,de la bonne humeur dans ce type de mise en place,et que malgré tout,les achats d'impulsion,doivent exister ici aussi.  (Guadeloupe).

ANTIFRAISE,PEINTURES OU PHOTOS

PEINTURES OU PHOTOS
La peinture peut être un moyen de voir différemment les objets,personnes ou paysages,et reflète aussi une facette de la personnalité de celui qui peint,en fonction des réalisations effectuées par celui-ci...
Mais qu'en est-il du photographe ?
Il peut lui aussi rendre son "impression"par une modification des éclairages,angles de vue,filtres ,etc.etc.

Alors finalement peintures ou photos,c'est selon pour son salon...

ANTIFRAISE,LES ANES AUSSI SONT ELEGANTS

LES ANES AUSSI SONT ELEGANTS.
Le bon goût c'est aussi savoir s'habiller,essayer d'assortir les couleurs,les étoffes,les accessoires,faire attention au style,et à la façon de porter la tenue.
Finalement,pourquoi les ânes ne sauraient-ils pas faire tout cela?...Est ce que cela n' est réservé qu'aux autres?
Voici les preuves que l'on peut rencontrer des ânes élégants,qui savent porter la tenue,tout en portant des individus...
Vous aurez bien sûr reconnu les ânes de l'île de Ré dans leur "costume traditionnel",qui permettait de les protéger des différents insectes,dans les champs de Saint-Martin, de Loix où d'ailleurs...

Amusant non?

ANTIFRAISE,LES MOIS SANS "R" ARRIVENT

LES MOIS SANS "R" ARRIVENT
Avant que les mois sans "R" arrivent,les huîtres font partie de la table des entrées le dimanche dans la région...Et certainement aussi dans d'autre régions.
Et pourtant dans le mot huître il y a un "R",clin d'oeil imprévu et manière également de tordre le cou de cette coutume qui voudrait que l'on ne mange pas d'huîtres les mois sans "R".
De toutes les façons nous avons fait un détour chez notre marchande de Charente Maritime qui nous fournit ces merveilleux mollusques et que nous accompagnons le plus souvent de vinaigre à l'échalote et/ou citron bien sûr.

(Nous parlerons plus tard des autres régions de production évidemment )

ANTIFRAISE ET CONFITURE DE FRAISE

ANTIFRAISE et CONFITURE DE FRAISE ...PARADOXAL ?
Avant de commencer ce blog,il a fallu prévoir plusieurs étapes et notamment une de taille,c'est celle du titre.
Pourquoi Antifraise ?
Cela remonte à de lointains souvenirs qui se situent à Floirac,Lormont,Lycée de la Bastide Bordeaux rive droite, où pour marquer un étonnement il était souvent employé dans les dialogues des banlieues de l'époque ( années 60/70 ) des expressions du genre Oh Anti!
Oh Antigueille !et aussi ( moins souvent) Oh Antifraise ! synonymes de Oh La La !

Le blog aurait très bien pu avoir comme titre Oh Antifraise ! et donc vous l'aurez compris par souci de faire plus court  il est devenu ce qu' il est...
Par contre pour enchaîner avec les fraises (les vraies)j'ai découvert une confiture extraordinaire,fabriquée par un atelier de travailleurs spécialisés,situé à Mérignac,et qui mérite le coup de coeur...
 Je consomme au moins 1 pot par  semaine,et donc la confiture de fraises est un élément important du petit déjeuner du rédacteur de Antifraise...Paradoxal? Eh bien non puisque maintenant vous savez réellement d'où vient ce titre !

ANTIFRAISE,LE MIEL ET LES ABEILLES.

LE MIEL ET LES ABEILLES.
Comme tous les dimanche matin,je vais faire un tour au marché de Bassens,m'immerger dans ce flot de visiteurs,y découvrir les couleurs,les odeurs,les monologues des camelots,devant un public plus ou moins incrédule,mais qui écoute et regarde en silence...On est quand même loin des "casseurs d'assièttes" des années 60 lorsque j'étais gosse sur la Place D'armes du marché de Marmande.

Et au beau milieu de cette agitation,j'ai rencontré un jeune apiculteur de Neuvic/isle à qui j'ai acheté un pot de miel d'acacia et qui a accompagné la vente ; en quelques minutes j'ai découvert les différents types de miel,le déplacement des ruches dans tout son beau département de la Dordogne,la mortalité de certaines reines,et tout une foule de détails pour arriver à un beau et bon produit.
Un passionné de tout ce qui concerne Le Miel et Les Abeilles.

ANTIFRAISE,QU'IMPORTE LE FLACON...

QU'IMPORTE LE FLACON...PAS SI SUR!
Si l'on retient cette affirmation,l'appréciation seule de l'aspect visuel,des arômes,et du goût suffirait à développer au maximum les recepteurs concernés,et donc suffirait à extraire tous les éléments nécéssaires d'un vin ou de tout autre boisson.
Pas si sûr...Quand on voit comment certains acteurs de la filière s'organisent pour développer la présentation d'un flacon,d'une étiquette,d'une capsule et même d'un bouchon,on se dit que quelque part ce éléments sont majeurs dans la perception d'un vin que l'on va déguster.
Aprés tout l'aspect physique est la première impression laissée en un instant tres bref,alors il ne faut pas "se louper".
En voici quelques exemples .