La dégustation du dernier né ,Brut Nature de la maison Favier pour le marché de noel de Lesparre(33), a encore une fois émerveillée nos papilles et confirmée un vrai savoir faire de ces Champenois de la côte des Bars...La fraîcheur et la vivacité de cette nouvelle variété sont le résultat d'une action qui volontairement ne rajoute que du vin après le dégorgement, et donc remplace la liqueur d'expédition,ce qui conviendra merveilleusement bien à tous ceux qui ont déclaré la guerre aux sucres.*
Sur un coté du bar, la carte de la côte des Bars,nous a permis de situer ce coté de la France viticole,et la dégustation cote à cote a révélé une harmonie dans les assemblages sublimés par un savoir faire où rien n'est laissé de coté ,pour arriver au produit quasi parfait...Bravo maintenez la barre ainsi!
*(moins de 0,5g/l de sucres résiduels)
( Urville , Aube, France )
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